家常麻辣香锅的做法，荤素混搭麻辣鲜香，香辣过瘾年轻人喜欢

众所周知，麻辣香锅来源于重庆，据说是从各式火锅中演变而来的一种吃法，改变了原先烫煮的方式，所需的食材大体上分为两类，一是肉类（包含各种丸子），二是时蔬（菌菇、蔬菜等等），荤素混搭才是它的最显著的“标签”，虽然有偏重口味的嫌疑，但是备受广大年轻朋友的追捧，特别适合天气冷的时候食用。

火锅底料+豆瓣酱+蚝油是制作麻辣香锅，三种必不可或缺的调味料，除此以外，干辣椒、花椒、辣椒油等辛辣的辅料，也会让食物变得更加香辣过瘾，炒制的方法也是非常简单，对厨艺基本上没有过高的要求，任何人都可以轻松上手，任意选择配菜，喜欢什么就放什么，形式完全由着个人来掌控。

【食材配料】：火锅料（各种丸子）、时令蔬菜（菜花，藕片、香菇等等）、葱、生姜、麻椒、生抽、蚝油、豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、白糖、辣椒油、食用油、干辣椒、麻油、白芝麻、大虾。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选一些个人喜欢吃的丸子（建议大家选择那些口碑比较好的火锅料，尽量避免选购散装的），将它们清洗干净后，再将它们倒入烧开的热水中，煮至2-3分钟后，再放入适量时令新鲜的蔬菜，比如：菜花，香菇，藕片等等都是非常不错的选项，将它们煮熟捞出，并且控干水分，装入碗中备用。

2、起油烧锅，油热后，放入适量的葱段、姜片、干辣椒，以及少许的麻椒，煸炒出香辣刺鼻的味道后，再加入1小块火锅底料，和1勺豆瓣酱，继续小火把它们的红油炒出来，同时，再添入少量的生抽和蚝油，直到炒至完全上色为止。

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