青椒炒肉丝，不要直接下锅！多加这1步，辣椒更翠绿，肉丝更嫩

哈喽大家好，这里是简食记！有没有一种味道让您想起某一个人，一提到它就会想起家的味道！在我的印象里，青椒肉丝就是这样一道菜品，它给我的印象最深刻，是母亲赋予青椒肉丝家的味道。它和西红柿鸡蛋一样简单美味，在家里的餐桌上或多或少都有它的身影……

人们都说，最简单的菜肴是最考验人的，青椒肉丝就是这样一道菜品，做法看似简单，实则还是需要技巧的，怎么做青椒才会更翠绿？怎么做肉丝才不会柴？

您别着急，小简自有妙招，只需多加1步，炒好的肉丝更嫩，青椒更绿，一起看看我是怎么做的吧……

【青椒肉丝】的做法……

所需食材：长青椒，里脊肉丝，蚝油，生抽，蒜片，干辣椒，葱油，盐，白糖。

做法，1：里脊肉丝加入盐，生抽，老抽，蚝油，蛋清搅匀，再来点淀粉上浆，最后加点葱油，低温腌制30分钟。

2：青椒切成筷子粗细的长条，葱姜切末，大蒜切片，准备好待用。

3：炒锅烧热，下入肉丝滑至断生，盛出控油，待用。再用热油稍微煸炒一下！

4：另起锅爆香葱姜蒜，下入辣椒丝煸炒，再加入蚝油，生抽调味，倒入肉丝。

5：快速翻炒均匀，沿锅边烹入少许的米醋，淋一点葱油，即可出锅装盘。

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